পেরিগর্ড থেকে একটি অনন্য স্বাদে কালো ট্রাফলগুলি আবিষ্কার করুন, অফার করুন এবং স্বাদ নিন

La কালো Périgord ট্রাফল অসাধারণ একটি টেক্সচার সহ ব্যতিক্রমী স্বাদের একটি খাবার। সে এর স্বাদে অনন্য এবং প্রযোজকগুলি বিরল। এটি ক্রিসমাসের ছুটির দিনে তাকে একটি আদর্শ উপহার হিসাবে পরিণত করে। 

একটি কালো ট্রাফল, টিউবার মেলানোস্পোরাম যা পেরিগর্ড ব্ল্যাক ট্রফল নামে পরিচিত 

আমাদের জন্য, এই নির্দিষ্ট ছত্রাক এটি একটি পারিবারিক গল্প যা আমাদের দাদার সাথে শুরু হয়। তার নাম আলবার্ট রাউল্যান্ড, জন্ম হয়েছিল 3 জুলাই, 1903 বর্তমান দক্ষিণাঞ্চলে, ফ্রান্সের দক্ষিণে কন্ড্যাট সুর ভেজারে নামে একটি গ্রামে, যেটি বর্তমান ডর্ডন ডিপার্টমেন্টে। সেই সময়, সমষ্টিটি বলা হত একটি কাউন্টির অংশ ছিল পেরিগর্ড। এটি এই লোকেশন, একটি বায়োটোপ এবং একটি অনন্য মাইক্রোক্লিমেট যা আমাদের বিশেষ ট্রফলের নাম দিয়েছে. 

আমার দাদার প্রথম ট্রফল ওক

আমার দাদা উভয় বিশ্বযুদ্ধের মধ্য দিয়েই থাকতেন। তাঁর বয়সের সাথে তিনি প্রথম বিরোধে সক্রিয়ভাবে অংশ নেন নি, অন্যদিকে 39-45 সালের সংঘর্ষের সময় তিনি ফ্রন্টে ছিলেন। এমনকি তিনি জার্মানিতে বন্দী হিসাবে কিছু সময় একটি খামারে কাটিয়েছিলেন। এর সাথে এর ইতিহাস সেইসব স্ক্যাম থেকে কীভাবে যুদ্ধ শেষে শুরু হয়, যখন সে তার কাছে ফিরে আসে périgord নেটিভ এবং তার প্রথম প্লট জমি কিনতে। তার ভাগ্য ছিল যে ইতিমধ্যে ছিল বন্য truffle ওক। এটি কেবল এই গাছের শিকড়ের কাছাকাছি যেগুলি বৃদ্ধি পায় ভূগর্ভস্থ মাশরুম গা call় বাদামী রঙে আমরা কল করি কালো Périgord ট্রাফল। বৈজ্ঞানিক নাম টিউবার মেলানোস্পোরাম। 

একটি traditionতিহ্য প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে গেল

আলবার্ট রাউল্যান্ড খুব ভাগ্যবান ছিল এর জমির ভৌগলিক অবস্থান। পরেরটিটি এমন একটি স্রোত দিয়ে পেরিয়েছিল যা কখনও শুকায় না, এমনকি শুষ্কতম সময়ের মধ্যেও! বছরে ৩ Water৫ দিন পানি এর মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, যা চারপাশের উদ্ভিদের পক্ষে খুব উপকারী। সেখানে বেড়ে ওঠা ওকগুলি উপকার করে পুষ্টি এবং আর্দ্রতা সরবরাহ প্রয়োজন হলে সরবরাহ। শীতের শুরুতে, আমার দাদা ফসল কাটেন ট্রাফলস তার নিজস্ব ব্যবহারের জন্য একটি ফ্লাই ফসল (নীচে ভিডিও দেখুন) ধন্যবাদ। তিনি এই traditionতিহ্যটি আমাদের পিতামাতার কাছে প্রেরণ করেছিলেন, যারা পরে তাদের সন্তানদেরও দীক্ষা করেছিলেন: আমার ভাই এবং আমি। 

আমরা যে তিনটি পণ্য বিকাশ করেছি: 

আজ, পারিবারিক জমি 26 হেক্টর। ২০১২ সাল থেকে, আমরা দু'জন, তৃতীয় প্রজন্ম, প্রতি বছর আরও কয়েকটি ওক গাছ লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আমরা বিশ্বকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি ব্যতিক্রমী এবং অনন্য স্বাদ যে আমাদের দাদা আমাদেরকে উত্তরাধিকার হিসাবে রেখে গেছেন। তবে, তিনি আপনাকে তাঁর টেরোয়ারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়ে এই গন্ধগুলি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে গর্বিত হবেন: এর জন্য আমরা 4 টি ফ্ল্যাগশিপ পণ্য তৈরি করেছি:

gift উপহার বাক্স (দেওয়ার আনন্দের জন্য)

a "আবিষ্কার" বাক্স (উপহারের বাক্সগুলির মিশ্রণ এবং "পুরানো এল পাসো" বাক্সগুলি (খেতে প্রস্তুত রান্নাঘরের পণ্যগুলির কিট) ভিআইপি পার্টি  2, 4 বা 6 জনের জন্য, প্রস্তুতি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত)

ï এবং "গুরমেট" প্লেট (এপরিটিফ বাক্স)

ï জলপাই তেল জীববিজ্ঞানসংক্রান্ত কৃষ্ণচূড়ার প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত কালো (Vallée des Beaux de Provence থেকে PDO তেল) 

 

উপরে, উপরে, দাদাগুলি গাছগুলিতে আমার দাদা এবং আমার ছবি 1974 সালে।

নীচে, ফ্লাই ট্রাফলস অনুসন্ধান করার জন্য আমার মায়ের একটি ভিডিও You আপনি বিখ্যাত বসন্তটিও দেখতে পেয়েছিলেন যা আজও আমাদের ট্রফলগুলিকে জল সরবরাহ করতে দেয়।